牡蛎精深加工项目

一、资源概况

乳山牡蛎个体大、口感好、营养丰富，现有养殖面积5.9万亩，年产量20多万吨，获得国家地理标志认证。目前乳山进行牡蛎加工的企业有近10家，产品有单冻牡蛎肉、半壳牡蛎等牡蛎系列产品，主要出口日本、韩国等国家和地区。

二、项目内容及建设规模

牡蛎不仅味道鲜美,还是一种传统的中药材,被我国列为首批药食同源的保健疗效食品之一。现代医学研究证明,牡蛎有滋阴潜阳、镇静敛汗、固精止带的疗效。牡蛎富含优质蛋白质、氨基酸，可消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神补脑。牡蛎肉中的脂肪多为具有生理活性的复合磷脂、磷酸肌醇、EPA、DHA等,可防止动脉硬化、抗血栓及抗衰老。目前，牡蛎可加工成即食牡蛎、冷冻牡蛎、牡蛎罐头、牡蛎保健品等多种产品，不仅保存了牡蛎的营养成分，而且食用方面，深受人们的喜爱。牡蛎壳碾磨形成的牡蛎壳粉中不仅含有大量碳酸钙，而且还含有动物体内必需的微量元素铜、镁、钾、钼、磷、锰、铁、锌等，此外，在蚝壳的珍珠粉层中还含有多种氨基酸成分。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

三、项目优势

⑴资源优势：乳山牡蛎养殖区在离岸距离3000～4000米的东至浪暖口，西至乳山口的开阔海域，海区盐度适中，水质肥沃，基础饵料丰富，极适宜牡蛎生长。据近年来农业部贝类划型结果显示，乳山近海海水理化指标均达到国家一级养殖水质标准，优越的资源条件形成了乳山牡蛎独特的品质。目前，牡蛎养殖面积5.9万亩，规划养殖面积30万亩，牡蛎养殖业发展潜力巨大。

⑵品质优势：据山东省水产品质量检测中心检测，乳山每100克牡蛎肉中含蛋白质12.2克，脂肪2.0克，锌100毫克，铁6.9毫克，锰1.4毫克，硒0.01毫克，均高于其他地方牡蛎，具有较好的营养、健身、治病等功效，被农业部认证为无公害水产品。

四、合作方式

现拟就牡蛎罐头、耗油、牡蛎粉以及牡蛎壳深加工等牡蛎深加工项目与外合作。

五、联系人及联系方式

联系单位：乳山市经济合作局  电话：0631-6671329